Lechon Kawali Box (voor 2 personen)

Lechon Kawali – het lievelingsgerecht van veel Filipijnen – is langzaam gegaard varkensbuikspek. Erg knapperig vanbuiten, superzacht vanbinnen. Traditioneel maken Filipijnen lechon door een speenvarken urenlang te laten garen boven een vuur. Niet zo evident in de eigen keuken, maar door het vlees goed te prepareren en urenlang te laten garen in onze oven zorgen we voor een even sappig en lekker resultaat. De laatste stappen, die laten we aan jou over!

De box is goed voor ruim twee porties.

Mee inbegrepen: pikante azijn, soja en mango-komkommersalade

Voorgegaard buikspek, rijst en bijhorende kruiden, gepekelde rode ui, soja-calamansi-saus, pikante azijndip, chilipeper, sla, kerstomaatjes, limoencrème

Allergenen: soja, melk, sulfieten

1. Rijst: Spoel de rijst goed af in een vergiet of tot het water helder is. Doe de rijst in een kleine pot. Voeg 350 ml kraanwater op kamertemperatuur toe. Voeg de kruiden toe, roer goed en breng aan de kook. Zodra het water kookt, verlaag je de temperatuur en laat je het 20 minuten sudderen met het deksel er de hele tijd op. Haal van het vuur en laat de rijst nog vijf minuten rusten. Verwijder de kruiden voordat je opdient.

2. Buikspek (oven of friteuse): Verwarm de oven voor op 180°C (convectie). Heb je geen convectie, verwarm je oven dan voor op 200°C. Als je liever frituurt, verwarm je friteuse dan voor op 175°C.
Oven: Gebruik een ovenvaste pan of schaal en plaats het buikspek 15 tot 20 minuten in de oven. Om de huid heel knapperig te maken: haal het buikspek uit de oven, pel de huid eraf en bak het nog 10 tot 15 minuten.
Friteuse: Frituur het buikspek 5 tot 7 minuten. Als de buitenkant er bruin en knapperig uitziet, is het klaar. Om de huid heel knapperig te maken: haal het buikspek uit de friteuse, pel de huid eraf en bak het nog 5 tot 8 minuten.

3. Snij de groenten fijn.

4. Voeg chili-looksaus toe aan de soja-kalamansi-saus als je houdt van pikant.